飲食文化的藝術視角~傳統市場篇(國小)
(一)課程理念 傳統菜市場不是只有供應人們的生活飲食、日常所需，傳統 菜市場更重視的是攤商、顧客、商品、食物的關係，讓傳統菜 市場充滿著豐富的人情味。這股人情味也是近年來新興的超級市場無法取代的。也是在北部和都市地區逐漸在流失的文化。而戲劇是人生故事的藝術展現形式，透過模仿表現市場人物 的生活 ，正可以傳遞傳統菜市場中的關係故事。我們將重點擺 在從攤商的角度 出發，連結菜市場內的人事物，幫助學生從不同的立場去體驗市場生活， 培養學生同理心，以及體驗不同的情感連結方式，擴展學生的情意知能。我們也期望學生透過此課程，對傳統市場有更多的認識，提升對傳統 市場的興趣，並能進一步針對不同食材和商品，有更多延伸的學習想法。同時也能透過不同藝術方式來重新看待 與詮釋傳統市場的文化特色。
(二)議題融入：食農教育
(三)課程簡介和教學重點：課程以探訪傳統菜市場為主題，帶領學生實際走進傳統菜市 場， 認識菜市場的文化，了解菜市場的人際互動，並邀請對菜 市場工作熟悉 的人士來分享，他們在菜市場一天的工作，同時 經由學生扮演模擬攤商 的市場生活，以及與顧客的互動。讓學生以肢體、語言和創作故事來展現 與市場文化與人情味。
(四)教學目標：
1.認識市場的形成與轉變。
2.探索市場的樣貌與文化特色。
3.感受市場內人與人之間的情感。
4.藉由語言,肢體動作和模仿情境,傳遞對於市場想法和感受。
5.以肢體表現或共創故事，表達出不同的情感、思想與創意。
飲食文化的藝術視角~多元餐桌篇(國中)
(一) 課程理念：
餐桌不只為美味菜餚提供擺設之所，餐桌上每個物件都有其存在的意義，而這些物件又因各個民族文化，而有獨一無二的特殊性。如果我們能從 「心」看待餐桌，而不是從「認知」理解餐桌，我們還能發掘餐桌的哪些秘密？因此，我們從台灣這塊土地上最美的風景：「人」開始思考，在社會變遷下，不同族群的融合是台灣的一大特色，我們有著原民、閩南、客家、外省和異國等族群，在地生根，不同的飲食文化在這小島上交會、融合。食物不止填飽肚子，還能聯繫情感，拓展世界觀。在交會融合的過程中，不同族群的餐桌上，會有哪些相同和相異 處。這些食物和族群文化又有哪些關聯性和意義性？由於食物無法久存，該如何留下食物與族群文化的意義？我們選擇用「攝影」鏡頭，保留下意義性，讓學生學習透過擺設拍攝物，從構圖來說出食物與族群文化的故事，能學習用不同的藝術媒材來表達，同時也規劃攝影展，讓學生學習自己的作品，也期待讓更多同學們，經由攝影作品，來欣賞不同族群的飲食文化之美。
(二) 議題融入：食農教育、多元文化教育
(三) 課程簡介和教學重點：
本課程將帶領學生 從認識台灣不同族群的食物內容開始 進而認識這些族群的 餐桌有哪些同異處。從對餐桌廣泛的概念 帶領學生透過料理微觀的觀看料理對於族群的意義。經由攝影的鏡頭 構圖方法 學習利用不同素材 說出攝影者的想法。最後將這些成品 以攝影展的方式呈現分享。
(四) 教學目標：
1.認識台灣各族群的食物種類
2.探索不同餐桌下的文化世界
3.學習分享自我的觀察和收穫
4.學習佈展的方法和技巧
5.學習攝影構圖的原理
6.透過拍攝料理表達對族群文化的看法
7.嘗試製作族群特色料理
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