課程1：【如粿說，我也喜歡你？】/古佳峻(紙，有唯一手做團隊)
教學目標：
*能了解米食的定義。
*能夠主動發言對於米麵經驗的感受。
*能團隊設計吃麻糬的方式並與其他組別分享方法。
教學重點：
開啟文化體驗課程，引導學員回溯自己接觸「米食」的近期及過往經驗，呈現臺灣的米食經濟與時代風氣，藉一包客家麻糬(粢)讓各組創意發想，如何將一包麻糬分食共有，吃的實踐精神。
課程2：【客家粄文化與韓愈文化祭】/鄭鈺美(鄭記客家美食坊負責人)
教學目標：
*能清楚知道粿的實質素材與形體。
*能在實作過程中，指導同組學員工序步驟。
*能品嘗粿品後，說出製作歷程及口感敘事。
教學重點：
粿的記憶，也許是一塊紅龜粿，然而在屏東有一種與讀書人文化有關的粿，這又與鼎鼎大名「韓愈」有關，透過故事短講、文學解讀、文公粄實作，感受一顆不同形象的米食粿品。
課程3：【從「鳳片糕」認識祭品捏塑藝術】/林國周(華成餅店負責人)
教學目標：
*能願意嘗試鳳片糕的味道。
*能夠完成組別內的捏塑工序。
*能夠複誦鳳片製作的歷程及相關的文化意涵。
教學重點：
「鳳片糕」是非常傳統的糕點之一，本課程邀請老餅店藝師完成講授，並藉由鳳片糕在臺灣民俗中的圖像應用及捏塑技巧，凸顯各區域的文化回應，讓學員分組親自習藝，製作屬於自己的米食尪仔。
課程4：【粿模達人收藏鑑賞與創意吊飾】/黃鳳鳥(小鳥工作室負責人)
教學目標：
*能主動觸摸並觀察糕餅印模。
*能引起自我好奇，詢問圖像文化。
*能親自壓印吊飾，並指導夥伴完成作品。
教學重點：
粿模收藏家分享收藏文物與認識印模藝術的經歷，帶著數十把有故事的印模讓大家觸摸感受與聽故事，並以黏土壓印特殊糕仔吊飾，讓傳統藝術有新的詮釋方式。
課程5：【「祭龜」信仰與紙塑紅龜粿】/古佳峻(紙，有唯一手做團隊)
教學目標：
*能就課程講授聯想到過去接觸的龜圖像祭物。
*能說明紅龜粿的基本要素。
*能夠自製紙漿並完成紙塑紅龜粿的任務。
教學重點：
閩臺民俗中都有龜圖像祭物的文化，於是藉著多年調查紀錄，以趣味性引導大家認識龜文化的發展、供桌上的龜品、並且實際認識紅龜粿，以紙漿媒材壓製創新紙糕餅，從中觀察龜粿紋路、發展新思維。